cuisine

(Dwich sablé à la Cannelle – compote Oignon/Poire et coeur de Betterave)

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(vous trouvez pas que l’oignon là juste devant ressemble à une des larves dont Pumba se gavait dans le roi Lion?)

C’est l’Automne, j’avais envie de trucs de saison: de la poire, de l’oignon, de la betterave… et quoi de plus naturel que d’associer tout ça au goût et l’odeur de la cannelle? 

En faisant cuire mes sablés je sentais cette délicieuse odeur de l’enfance OMG c’était top! Pourquoi des petits coeurs? Parce-que j’en vois partout en ce moment et que j’aime bien ce motif. 🙂 C’est un peu ma façon de dire Peace&Love en fait. (non pas du tout en fait, mais bon)

Pour aimer cette recette, il faut apprécier le mélange salé/sucré. Je ne sais pas trop si je peux considérer qu’il s’agisse d’une entrée ou d’un dessert, laissons le mystère entier et à vos tabliers!

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Pour préparer cette recette (pour une personne) il faut:

Pour le sablé (j’ai réalisé 6 sablés avec ces quantités) :

– 70g de beurre pommade (pommade!)

-25g de sucre fin

– 75g de farine tamisée

-2 càs de cannelle

Pour la compotée:

– 1 oignon (un peu moins)

– 1 poire (un peu moins)

– 2 càs de sucre roux

– 1 càs de cannelle (oui yen a partouuuuuuuut)

1. Attaquons par les sablés. Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans un saladier et pétrir jusqu’à pouvoir former une boule pas trop collante. Filmer et mettre au réfrigérateur environ 30mn.

Abaisser la pâte sur environ 0,5 à 1cm d’épaisseur et former des ronds avec des emportes-pièces. (les miens sont assez gros mais vous pouvez aussi en utiliser des plus petits évidemment)

Faire cuire à 150°C pendant 20mn. Les sablés vont durcir en refroidissant. Attendre qu’ils soient bien refroidis pour commencer à faire quoi que ce soit avec! (y compris les grignoter en scréd…)

2. Pour la compotée! Eplucher l’oignon (mémo: penser à ses lunettes de soleil pour cette opération), nettoyer la poire. Emincer très finement l’oignon et découper la poire en tranches puis en lamelles (parfois il faut les couper en deux pour qu’elles ne soient pas trop longues, mais en fait c’est aussi comme on veut).

Commencer par faire cuire les oignons dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile. (ce sera un peu plus long que les poires). Ajouter une cuillère à soupe de sucre roux, et au bout de trois minutes à feu doux, ajouter les poires et une cuillère à soupe de cannelle + une cuillère à soupe de sucre roux.

Eteindre le feu au bout de cinq minutes supplémentaires. (j’aime bien quand les oignons sont un peu croquants). Vous devez obtenir une sorte de compote caramélisée.

Pour les betteraves, faites les revenir en forme de coeur de la même façon que pour les oignons mais moins longtemps.

3. Montage. Pas très compliqué: prenez un sablé, recouvrez le de compote d’oignon/poire).

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Recouvrez d’un deuxième sablé. Ajoutez une deuxième couche de compote et des petits coeurs de betterave que vous aurez découpé et fait revenir sur feu doux préalablement..

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R.E.A.D.Y!

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(Artoyz: Kidrobot et F.Kozik)

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A ma façon: gâteau au lemon curd

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Le citron, cet agrume si puissant qui se suffit parfois à lui tout seul. Ma petite soeur faisait des cures de jus de citron à une époque (une dingue j’avoue). 🙂 Comme quoi, l’acidité peut rendre accro.

Pour ma part, j’ai repris cette recette du WordPress de Bonnetable et je l’ai modifiée à mon goût.

Tout est parti d’une photo aperçue sur un blog (pas enregistrée évidemment…). Il s’agissait de coussins carrés où étaient crochetés des motifs qui les faisaient ressembler à des citrons vus de dessus.

Pourquoi ne pas reproduire la même chose avec un gâteau?

Du coup je me suis lancée, et ça m’a donné ce résultat qui m’a plutôt plu en arrivant dans mon gosier! 

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Le gâteau au lemon curd a été cuit dans un cercle à pâtisserie, rebordé de lemon curd, et recouvert de chantilly, puis de morceaux d’ananas découpés en triangle.

Alors, ça vous plaît?

Des bisous!